“管家，你帮我把鱼翅，刺参，花冬菇还有猪蹄筋水发，另外这个干贝要泡发才行，这些就交给你了。”薛翘吩咐完这些，转身去一旁做其他菜去了。
管家不急不躁的处理着食材，大约用了快一个小时，这才将薛翘吩咐的全部做完。
“薛姑娘，这些都准备好了。”管家捶一捶有些酸疼的腰，饶有兴致地站在了一旁。
正好她手里的荷叶八宝饭准备的也差不多了，剩下的就是上锅蒸了，三下五除二将这些装盘放进蒸笼里，这才有扭头回来做佛跳墙。
在锅中放油，用旺火烧至七成热，将葱段、姜片下锅炒出香味。
薛翘闻了闻味道，将准备好的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块放进去翻炒了几下，接着加入酱油、味精、冰糖、上等绍酒、骨汤、桂皮。
盖盖煮二十分钟，拣去香料渣，起锅捞出各料放在盆里，汤汁待用。
取出一个砂锅洗净，加入清水，放在微火上烧热后倒出，锅底放小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。
她又把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入刚刚煮好好的汤汁，用荷叶封口，并倒扣压上一只小碗。
“这就可以了？”管家不解的问道。
薛翘摇头，“哪有那么简单，还要把砂锅放在木炭炉上，用小火煨两小时。然后将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入，再封口，煨一小时才行。”
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